Vinul si mâncarea – asocierile unui gurmand

apr. 12

Vinul si mâncarea – asocierile unui gurmand

*scris pentru Braila.online De multe ori iesim din “țarcul” confortabil la câte o plimbărică prin zone pitorești sau lădate de cineva și ajungem la un moment dat să auzim “polonicul care bate în țeavă” – ni se face foame!De mâncare este clar cum procedăm: ori mergem pe o variantă cât se poate de simplă, zis “meniul drumețului – safe” adică un grill simplu; ori mergem pe o recomandare, o farfurie care ne-a trecut prin față și arăta bine etc. Însă unora dintre noi ne place să ne bucurăm de o experiență mai complexă, vrem o experiență oeno- gastronomică!Aici discuția e lungă dar o vom trata cu altă ocazie, astfel că presupunem că avem o “carte de vinuri” decentă si putem alege… Chef Cătălin Nechita a decris două preparate: pastrama tradițională de berbecuțSicotletele de berbec franțuzești Bune si gustoase ambele variante, dar haideți să vedem cu ce vin ne-am putea bucura de o experiență completă. La pastrama de berbecuț aș savura negreșit o Băbească Neagră, 2019 de la Crama Delta Dunării – La Săpata. Cunoașterea si stăpânirea soiului, tehnica de vinificare a strugurilor, vârsta viței de vie și nu în ultimul rând întreaga expresie a “terroir-ului” aflat sub influența unei agriculturi ecologice fac ca această Băbească să livreze o savoare deosebită, un gust unic, autentic si de referință pentru acest soi la noi în țară. “Juicy”, cu arome de fructe de pădure, taninuri domoale dar prezente, vivace dar elegant, acest vin cred că poate îmbrăca și desăvârși o porție de pastramă făcută așa cum ne place nouă gurmanzilor! Pentru cotletele “franțuzite” aș alege un vin mai “pricopsit”, cum ar fi un Syrah din gama Pătrar de la Domeniul Bogdan. De această dată vorbim de un vin “biodinamic”. Vinul este descris pe scurt și la modul general foarte bine de Dr Leonello Anello, girantul certificării “I vini biodinamici” la Domeniul Bogdan: “Vinuri autentice, care transmit emoție și terroir și pot fi învechite zeci de ani”. Căci la fi al despre asta este vorba: o emoție transmisă de asocierea oeno-gastronomică și locul în care se întâmplă. Despre cele 2 vinuri si mâncărurile discutate, gustați, savurați si trageți o concluzie pe propriile papile gustative! Let’s kick some corks!Scris cu poftă de Iulian Grigorescu...

Read More

Concursul de vinuri “Pistonul de AUR”, editia a VIII-a, Braila 2018

ian. 30

Concursul de vinuri “Pistonul de AUR”, editia a VIII-a, Braila 2018

Dragi prieteni, In 27 si 28 Ianuarie 2018 a avut loc la Braila, cea de-a VIII-a editie a concursului de vinuri “Pistonul de AUR”, concurs pe care il organizez impreuna cu prietenul meu, blogger-ul Razvan Stoenescu, aka vin2.ro.  Editia de anul acesta mi-a adus bucuria de a inregistra 306 probe in concurs, provenite de la 76 de crame din 12 tari (Romania, Rep. Moldova, Bulgaria, Grecia, Italia, Spania, Portugalia, Franta, Germania, Chile, Africa de Sud, Australia), probele din Ungaria si Serbia gasindu-si sfarsitul in mainile “animalelor” de la firmele de curierat 🙁  Trec peste asta si mentionez ca juriul a fost format din 25 de profesionisti  ( profesori universitari, doctori in oenologie, winemaker-i, degustatori autorizati – membri A.D.A.R, detinatori de certificari W.S.E.T, somelieri de renume, jurnalisti de vin etc.) din Romania si Republica Moldova, constituiti in 5 comisii de jurizare. Jurizarea s-a efectuat in “blind”, din pahare TIP O.I.V. pe fisa de 100 pct. Pentru prima data in istoria concursului am deschis portile si “profanilor”, organizand in ziua a 2-a de concurs, o jurizare cu jurnalisti si una cu amatori/consumatori, care au acordat “Premiul Presei” si “Premiul Consumatorului”; Din ciclul “confesiuni” : nu pot sa nu marturisesc ca am fost la un pas de a anula concursul din lipsa de fonduri, ca aceasta editie m-a epuizat fizic si psihic, ca am simtit gustul amar al ignorantei si indiferentei multor crame, care nu s-au sinchisit sa respecte termenul de expediere a probelor si ca a trebuit sa inregistrez si sa sortez probe pana in ziua concursului – dragi producatori, asta este lipsa de respect fata de voi in primul rand, apoi fata de mine; apoi este dovada ca visati cai verzi pe pereti, fapt ce constituie raspunsul la multe intrebari si nemultumiri pe care le aveti. DA, o spun fara retineri si fara frica, multi nu merita sa le cumparam vinul, sa-l promovam, sa-l vindem etc. pentru ca lor nu le pasa de nimic… trist, dar adevarat. Dupa aceasta editie epuizanta, dezarmanta si “chinuita” trebuie sa… …multumesc singurului OM care a facut tot ce a putut pentru a ma ajuta la pregatirea concursului – somelierul Cristian Vasiliu caruia ii multumesc din suflet !!! …multumesc in primul rand Primariei Municipiului Braila...

Read More

Sirena de pe râu !

apr. 11

Sirena de pe râu !

Dragi prieteni, Cu ocazia sărbătorilor Pascale, vă doresc să aveți parte de liniște, sănătate, fericire, iubire, pace și gânduri bune! Fie ca Duhul Sfânt să coboare în casele și sufletele voastre și să vă facă mai buni și mai toleranți! Această mică vacanță o petrec la cabana din Predeal, unde aerul curat este însoțit de un strat sănătos de zăpadă, numai bun pentru răcit vinurile. Tocmai când îi povesteam juniorului despre sirene, frumusețile din adâncuri, ce îi ademenesc pe marinari în apele adânci, ce credeti că s-a întâmplat? O sirenă iese din apa râului Râșnoava chiar lângă noi. Zic eu în mintea mea că or fi sirene si pe râuri, cine stie?! Mă apropii curios de ea și o iau la întrebări. Culmea este că sirena asta nu era o sirenă de râu, ci de Dunăre! Pe numele ei Sirena Dunării s-a născut tocmai la Castel Stârmina, în familia VINARTE. Cu pletele de culoarea chihlimbarului, miroase îmbietor a miere, caise confiate si curmale. Puțină cafea îndulcită cu zahăr ars am simțit când i-am furat un sărut. Dar ne-am plăcut și m-am lăsat pierdut în brațele-i cuprinzătoare. Bine crescută și atent educată de dl. Botrytis și-a desăvârșit studiile la școala Barrique. Din cauza educației primite, parcă e puțin cam arogantă, acră cum s-ar zice, cu un limbaj destul de acid, dar sunt obișnuit cu asta, ba chiar cred că are rostul ei, la așa o dulceață de sirenă. Îmi vorbește șoptit despre miere de albine din flori de câmp, de nuci de macadamia, stafide aurii și iod. Știe multe iar poveștile ei sunt lungi de tot. Ce să zic, cred că e mâna iepurașului, că am primit vizita unei sirene de Dunăre, tocmai aici la munte! Și pentru că păsărelele din pădure erau ocupate cu pregătirile pentru Paști, ne-au cântat băieții de la The Lemon Lovers, ce tocmai și-au lansat albumul “Loud, sexy & rude”! Vă las în compania lor, că eu mă duc să mai povestesc ceva cu sirena!...

Read More

Am dat iama prin crama- Ep.9

iul. 23

Am dat iama prin crama- Ep.9

Dragi prieteni, Zilele trecute, primesc de la un prieten (nu spui cine, persoana importanta…), un colet. Deschid coletul si cand colo, ce sa vezi, o printesa! Ptiu drace! Na c-a dat norocul peste mine! pam poc si poc, ma trezesc repede la realitate si-mi amintesc ca-s insemnat cu saiba pe deget. Pai atunci sa va zic cine era printesa: Princess Cherica – ROSE 2013 – Limited Edition, by Alira (Winero), sec, din F.N. + C.S., un omagiu adus Principesei Pulcheria Sturdza, cunoscuta ca “Cherica”, cea care in 1931  s-a căsătorit cu Principele Dimitrie Grigorescu Sturdza, cei doi fiind bunicii AS Prinţul Şerban Dimitrie Sturdza, proprietarul Hotelului Cherica din Constanta, singurul loc in care se poate gasi acest vin.       Culoarea este cea catre care tind mai toti producatorii de vin de pe la noi, in dorinta lor de a se alinia stilului impus de tatucii francezi. Primul nas este ierbos, dezvaluind C.S-ul din componenta sa, apoi F.N. vine cu cosul de fructe de vara, fine , elegante incheind cu ceva note florale. Gustativ, vinul umple gura, aciditatea fiind una foarte placuta, incurajata si de volumele alcoolice reduse (12,5%) care fac din acest vin, unul de cursa lunga. De la cirese pietroase la citrice si apoi la caise toata livada vrea sa se afirme pe palatin. In concluzie un vin demn de numele pe care-l poarta, un vin de vara care curge usor pe gat si care place tuturor. Se imprietenescte bine cu branzeturi fine, nematurate, sau cu platouri de fructe si ciocolata; asa cum le place unora sa zaboveasca pe terase in serile calduroase de vara, in adierea brizei…la asa momente merge vinul asta si platourile amintite. Evident ca merge la baricuri si il voi redegusta cu drag. Totusi are un defect: prea putin dom’le! Ar fi putut face si-un Magnum… De final, va las sa savurati acest minunat rose, in compania unei minunate printese a muzicii de data aceasta: Mireille Mathieu & Charles Aznavour Noapte buna...

Read More

Am dat iama prin crama Ep. 8

iul. 16

Am dat iama prin crama Ep. 8

Dragi prieteni, Zilele trecute am avut bucuria de a merge la concertul Irinei Popa & The Sinners, care a fost gazduit de Pizzeria Bella Italia.  Nu puteam sta pe uscat si am comandat o pizza quattro formaggi langa care am solicitat o sticla de Sable Noble – S.B.+CH.+P.G. 2013 de la M1 Crama Atelier – Podgoria Murfatlar(deci am dat iama prin crama, dar nu a mea). Vinul nu mi-era strain, il mai degustasem cu ceva vreme in urma si eram curios daca imi va provoca aceleasi senzatii. Iar daca sunteti curiosi despre activitatile si senzatiile facute prin tara de M1 Crama Atelier va recomand blogul de companie. Da, senzatii si senzational! Aroma fina de ananas, piersici albe turtite si fructe exotice fine. Chardonnay-ul face senzatie sprijinit pe umerii Pinot Gris-ului si cu sprijinul unui S.B usor atipic -parca foarte fructat(sau de la emotii?). Parca ma joc “filme, flori….” adica “flori, fructe si prajiturele” . O armonie perfecta intre nas si gust, un echilibru deosebit. Cazut in textele Irinei, m-am gandit ca e un vin bun sa-l ai in casa pentru momentele in care esti obosit sau suparat. It’s fucking refreshing! Indiscutabil merge in camera baricurilor si cu siguranta ma va insoti intr-o drumetie cu calul de otel! Daca tot a fost frumos, va doresc si voua sa-l beti cu Irina Popa Irina Popa & The Sinners – Happy when I think Noapte buna natiune!    ...

Read More