Agapa de Sf. Ilie

iul. 21

Agapa de Sf. Ilie

Dragi prieteni, De Sf. Ilie “nu sarbatoresc dar primesc”, adica nu tin Iulian din Ilie, dar primesc felicitari. OK. Acum ce-o sa fac? Sa le stric placereaa oamenilor de a ma felicita? Sau sa ratez ocazia de a sarbatori? In cele din urma am hotarat sa NU, nici, nici…        Astfel ca ieri, dupa ce am facut o plimbarica calare pe calul de otel, m-am postat in bucatarie si la gratar, pentru a pregati o mica agapa. I-am zis eu “Agapa de Sf. Ilie”. Cum se mananca peste iar eu cu o zi inainte fusesem la pescuit cu fotograful de serviciu – Georgica – zis si georgefoto.ro, am decis sa fac o saramura asa cum n-am mai facut de cand era lupu’ catel. Zis si aprins gratarul, pus discul deasupra pentru mai mult spatiu, si insirat nebuniile pe “hieratania incinsa”. Si iaca, dragi prieteni, a iesit o saramura de pomina. Dar cum nimic nu se duce pe gat fara ajutor, am apelat si eu la ajutorul unui Chardonnay de la Domeniul Vladoi, care a ajutat de minune. Si pentru ca va stiu pe multi “Toma”, va dau si reteta…dar daca o pregatiti, nu uitati sa mentionati si sursa, ca asa-i frumos bre’: Saramura gospodarului: 3 ltr, apa;                                                                                                                                                                       1,5 kg peste – albitura de Dunare+ (oblet, baby avat:))), sabita, jai, guvid, caras, biban, rosioara etc.); 1 ardei capia mare; 1 ardei gras galben mare; 1 capatana de usturoi (preferabil romanesc); 1 ceapa alba mare; 1 morcov mare; 5-6 ardei bulgaresti; 1-2 ardei iuti mari (dupa preferinte); 1-2 ardei iuti in otet;                                                                                                                                     3 linguri de otet de la ardei sau otet de mere; cimbru su busuioc verde – 2-3 fire; 3-4 rosii potrivite; 1 legatura de patrunjel verde; sare, piper; – Se pun pestii(curatati si sarati in prealabil) pe gratar,  rosiile, ardeii(capia, grasi, iuti, bulgaresti), 1/2 cateii de usturoi, morcovul(feliat pe lung, in felii de 2-3 mm), ceapa taiata rondele groase de 1 deget. – Apa se pune la fiert intr-o oala suficient de mare >6ltr. – Cand sunt pestii facuti se scot. – Cand sunt legumele facute se scot si se taie felii sau cuburi de cca. 1-2 cm. , la ochi, si se pun peste peste. Rosiile se curata de ...

Read More

Aventuri oenogastronomice in Braila. Ep. 1

iul. 16

Aventuri oenogastronomice in Braila. Ep. 1

Dragi prieteni, Uimit, intrigat si oarecum deranjat de autosuficienta unor ospatari, bucatari, barmani si proprietari de restaurante din Braila, m-am hotarat sa verific personal cam cat de bine isi fac treaba personajele respective si in ce conditii. NU imi doresc sa o fac pe desteptul si sa arunc cu noroi, dar imi doresc sa stiu atat eu, cat si ceilalti locuitori ai orasului nostru cam unde si ce pot gasi. Nu in ultimul rand, ma gandesc ca le-ar prinde bine si turistilor (putini cati sunt ei) ce trec sau poposesc o vreme in Braila. Vizitele, se fac neanuntate, iar experienta o impartasesc asa cum este ea; indiferent daca acolo exista un ospatar foarte bun, dar pe tura cealalta, sau un bucatar exceptional, dar e in concediu. Asa cum pot prinde o “tura buna sau rea”, tot asa poate nimeri orice alt client. Pentru a nu fi o singura parere, mi-am propus sa-mi iau cate un insotitor special: un gurmand, un bucatar, un bautor etc. fel si chip, ce-oi mai gasi eu de cuviinta, ca sa fie cat mai interesanta experienta. So… Lucrurile stau cam asa: 1. Experienta povestita; 2. Setul de “skill-uri” pe care le bifez; 3. Punctajul. Primul restaurant vizitat a fost “La Fenice”, situat in str. Mihai Bravu 249 in spatele pietei centrale, cunoscute si ca “Piata Mare”. Restaurantul dispune si de o terasa acoperita si ingradita, mochetata integral, ceea ce m-a facut sa ma gandesc ca ar fi destul de safe la o vizita cu copilul care s-ar tavali pe jos. Asteptand gurmandul, pe care-l voi numi “Nicholas”, am fost abordat de catre proprietar – un italian de origine. Am observat ca saluta pe toata lumea si mi-a placut. Totusi, m-a recunoscut si am schimbat doua vorbe. Terasa racoroasa, masa relativ curata, MUZICA NEDERANJANTA – da, scriu cu majuscule deoarece cred ca muzica data cu atat mai tare cu cat apar mai multi clienti, mi se pare mai grava decat un ospatar nepregatit. Cat am asteptat, mi-am aruncat un ochi prin “Meniu”: Castel Huniade – 45 ron; LaSapata Babeasca Neagra – 40 ron; La Cetate Shiraz – 75 ron; vinul casei 18 ron. Mi-a placut ca are o diversitate destul de mare de vinuri si astfel am...

Read More